• 分享

河豚鱼是日本豪华冬季美食,但许可证需要准备和服务Fugu,因为鱼类被称为日语,因为任何叮咬都可能含有致命的毒性惊喜。

冯都在东京附近的大学越南研究员vu thuy linh vu thuy linh vu thuy linh,希望在她的东南亚国家培养山雀的烹饪艺术,在两国之间创造一座桥梁。

在越南,一个拥有长南北海岸线的国家,约有60种福禄据信居住当地水域,但自2013年以来,国家法律已禁止他们的销售和消费,因为据报道了一些中毒事件与如何处理鱼类的不熟悉。

随着日本有一个既定的关于处理河豚的法规和技术,VU希望采取越南采取措施,让人们安全地享受福建菜肴的乐趣。

“在越南,渔民扔掉了福禄,因为人们不允许依法吃它们。但是,它可能是蛋白质的一个很好的来源,可能是该国有利可图的机会,” she said.

当VU在越南的大学学习日语时,她惊讶地发现,冯都被认为是美味的日本,并获得高价格,餐馆通常收取超过10,000日元($ 90.00)每盘。

VU Thuy Linh(左)持有她的Fugu Culinary许可证和Jumonji大学国际营养教授的Shigeru Yamamoto的安全预防措施。 | kyodo.
VU Thuy Linh(左)持有她的Fugu Culinary许可证和Jumonji大学国际营养教授的Shigeru Yamamoto的安全预防措施。 | kyodo.

毕业的大学,她在日本海鲜加工公司三井苏桑公司工作了大约两年’S Southwestern宫崎县,并练习清洁,填充和服务Fugu。

在日本,任何打算处理Fugu的厨师都需要接受考试,以获得证明他们知道如何去除鱼类的有毒部位,例如肝脏和肠道。卫生部严格指出哪些零件 - 肉,皮肤和摩尔特 - 在每个Fugu物种中都是可食用的。

VU在3月2021年3月获得了许可,通过了书面和实际考试,包括消除含有有毒四毒素的可动际器官,而不会在所需的20分钟内损坏它们。

据许可证当局介绍,非日本人通过考试是非常罕见的,因为申请人需要满足某些标准,例如在日本获得烹饪许可。

vu,现在是Jumonji大学的亚洲营养和食品文化研究中心的研究员,在河内和大楠进行了一项调查,并举行了107名参与者,包括越南政府官员在之前从未吃过河豚,以评估Fugu日本厨师准备的菜肴。

为了比较,VU还在越南的另外两种流行的鱼 - 石斑鱼和西班牙鲭鱼。

在调查中,Fugu Sashimi - 薄片生鱼 - 在所有鱼类菜肴中获得了最高分,尽管越南传统上不吃生鱼。

福图 Dishes的反馈一般在很大程度上是积极的,超过80%的受访者说“我想吃更多的fugu。”

“我相信越南人希望福禄从我的研究中,”冯说道,补充说,由于其有毒的声誉,他们可能首先害怕尝试鱼类。“我们需要建立像日本这样的规则和技巧,以便人们觉得可以放心,” she added.

VU继续对Fugu进行研究,专注于对鱼类的分析’S毒性,希望创建越南水域的食用物种清单。

作为教育当地人民的努力的一部分,她还将Mitsui Suisan的视频翻译成越南语,以与越南人分享关于安全预防措施的知识。

日本目前从中国和韩国进口河豚,但不是来自越南。“如果越南取消了禁止福禄的法律并建立了安全措施和技术,那么也许越南可以将鱼类输出到日本,” she said.

通过她的研究,涉及越南政府官员,30岁的历史希望呼吁政府修改逃脱法律。自从完成博士计划以来,她在三井苏桑曾在经营和贸易的职位上工作,同时进一步研究了大学的福建。

随着持续的冠状病毒大流行,她尚未设法在越南进行进一步的研究。但她决心继续学习,以实现她的目标。

“我的梦想是在我的国家培养福禄的烹饪艺术,帮助当地的渔民可能潜在利润。”

符合Covid-19指南,政府强烈要求居民和访客谨慎,如果他们选择访问酒吧,餐馆,音乐场所和其他公共空间。

在误导和太多信息的时间内,优质新闻比以往任何时候都更关键。
通过订阅,您可以帮助我们获得故事。

现在订阅

相册(点击放大)